柠汁煎酿火腿

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美食材料, Q& t- c. }3 @) D3 H& c  a
火腿150克、瘦肉50克、马蹄10克、干虾肉10克、生姜5克、葱5克。
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: \6 ~6 j, P, C9 B调味料：花生油25克、盐5克、味精1克、白糖10克、生粉适量、胡椒粉少许、柠檬汁10克。
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: s+ ]2 I, \- ~. A# D8 s! t美食做法
8 |+ e- c- x) B! [" P1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，马蹄去皮切粒，干虾肉泡透切粒，生姜去批切米。
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% V4 w- }2 G; ]. |3 j2、火腿片一面拍上干生粉，瘦肉泥加入马蹄米、干虾肉米、生姜米，调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉制成馅，酿在火腿片上。
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- `) j, G! j% |3 p5 c- V3、烧锅下油，放入酿好的火腿片，用小火煎至金黄熟透，铲起摆入碟内。  M* J& b: |1 g8 j: X# |8 F

+ @4 {+ j2 {" x$ o' W8 W4、另烧锅下油少许，注入柠檬汁，调入剩下的盐、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。 $ O9 K0 D6 V& M9 @& z: {
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烹饪要点
( J+ F0 N. i3 e- C煎火腿时火不能大，以免外焦而内不透