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小 发表于 2006-9-17 11:28 只看该作者
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葱爆鸡块
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菜 名:
( H M3 \7 ]+ N- S! }4 l3 ]葱爆鸡块
{/ P: Z" B$ O+ H& ]: R* R6 k% v主 料:& m3 u+ r* o" [2 k: N* s
鸡1斤4两(约800克),葱3条,姜1块,沙律油4汤匙。7 K7 A( Y+ F9 Z, m. f
配 料:
! t5 B) J8 A; v7 v% Q调味料:水或上汤1/2杯,砂糖2茶匙,生抽2汤匙,面鼓酱1汤匙,酒1/2汤匙。 c& d' F4 M: V4 o
做 法:# D& M1 n% J G) P
1、鸡起肉切件。2、葱切3厘米长段,姜拍裂,切片。3、调味料混匀。4、烧热沙律油2汤匙,大火爆香葱段,散出香味时取出。5、加沙律油2汤匙,炒姜片,下鸡肉大火爆炒,至变色时加入调味料,中火盖炆20分钟。6、至汁将干时,加葱段,迅速炒合,熄火。
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