梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:8 _/ }4 F) S. T) B' g
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.7 Y5 [2 |9 v3 [0 M. B
调味料:
& k9 r1 Q+ J- J+ v+ C生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)4 v( a  w8 N( ^% I4 |
制作方法:
2 v( y" ~8 u2 X2 r/ n) _1 H' n01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
8 u; x6 c  G9 x02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)  n1 X0 q- J- N! K6 J
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
* {. k0 s* Y# i3 e! ]8 f; a) `04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)* I# d  f' K/ b' y& v/ M( d
05.锅内油热至160度.
5 S* k: h- R( z' H: W06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片.( Q; N% q# [, ?$ {4 c
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了): |) N' t% r+ T0 S# j0 M% |
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)4 i' V+ E3 a. V9 b- w8 x, E
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
( A0 Y% h; G7 L0 ?12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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2 Y0 }: L. Z: ]$ X赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。