在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。
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# J* `5 ]  j7 V% a: G出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。# b" ?: n: `; O; d; C8 O; p2 m

' o; {5 U/ I4 o# V6 |/ E  P( b材料：
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, {8 Y* }  h: \" u! l% o4 }! J3 q小红葱 20只: D. J; w  O  Z( B2 k
辣椒干 15只% r3 Y) d" m% N) n9 {1 C. u
虾酱 （belachan） 1 tsp
7 T) a2 r0 t: V) {糖 2 tbsps5 B# _& ~' V  j, ?6 q
柠檬汁 2 tbsps
7 O/ s2 _9 M, J; N8 {盐 1.5 tsp6 j( a% t" m" V# j8 ^* f
番茄酱（Ketchup）
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5 j7 V* {6 Q" U5 K0 q3 S# P" l$ [把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
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# I" p( O6 N' b* o* z" i: {0 k4 W/ w然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。7 C+ r1 O3 ]' b) c

6 L/ o7 H8 d' U把鱼煎香。。
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( O. o) h' i6 o在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）
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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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也可以用三文鱼做，也很好吃。。, J% h0 X- ~1 T
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！