冰糖燕窝

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 17:21 只看该作者

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冰糖燕窝

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【菜名】冰糖燕窝/ E1 p' d* H- I7 h2 g0 G- P& x! ~8 G
【原料】
水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克* ^3 |0 V$ y- O) j
【制作过程】
1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。' x" R- N6 { K7 ^
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。# m$ q: o# V8 ~$ O: k3 k
【特点】
色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补

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