豆椒鱼片的做法[图文]  J8 C" v: `8 w/ K- E& W

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豆椒鱼片% k( z, ~4 O# Q' `9 c  `  P

0 a! }% ~9 R9 I4 A4 S- R& }: v: A原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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; F  w! V, F% U8 T. r做法：
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: N- L6 ^' ^  c3 I) p1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。, h( r$ i* d3 v

  H& Q( c5 g: ?: i/ L2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。5 w" ?. ?0 y( E# {- g% M# i

" B* `. n6 t, b+ m+ N) w  x  }2 b4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。3 E, n/ M; N7 Q
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5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。# t9 h* |5 o; L3 x/ H7 V
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6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！/ e* w3 U+ J/ T2 B

9 q4 r  K  J4 c7 K, t# R; r[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。