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小 发表于 2006-9-15 16:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1浓香蚝汁煎鸡排
浓香蚝汁煎鸡排
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) F, J# y0 T* Z( ^原料：鸡大腿、芦笋、蚝油、料酒、糖、盐、味精、生抽、辣椒酱、蒜末、葱姜末、黄油。
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制作：
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" @8 I- ^, W" H7 L/ r: h4 g9 f, b1）将鸡腿去骨，用刀将肉厚的部分拍刀，再用盐、味精、料酒和葱姜末来腌味。
) C; K/ ~# Y/ S: `, Q Z! C& a* k. x0 K' [0 {; G6 h$ b
2）芦笋烫熟后，过冰水，再摆在盘中。, J, x" Q8 N; s
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3）炒锅烧热，下黄油，将鸡排入锅慢火煎到成熟，取出摆在芦笋上。
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4 d- {1 d8 s: R8 X4 h! ]4）锅留底油，炒香蒜末，加蚝油、料酒、生抽、辣椒酱、糖和少许的水，烧开勾芡。浇在鸡排上即可！) e4 c" Q; j' i
/ x7 S& s q8 t, E" i) o% l菜肴特点：蚝香浓郁、口感鲜香。
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