清汤笋

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( i! j+ s! ?) B, [3 C竹笋的营养非常丰富 ,含有人体所必需的糖类、脂肪、蛋白质及铁、钙等微量元素 ,其中的蛋白质至少含有 18种不同成份的氨基酸。  P3 h0 {+ I/ D1 L: ?$ f- g

0 B: a9 V  m! {) ^而竹笋中含量最多的纤维素 ,在现代营养保健上有重要价值。常吃含纤维素多的食品 ,可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。$ A* q# ?' ~+ z' ?
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唐代孙思邈在《千金方》中说 :“竹笋性味甘寒无毒 ,主消渴 ,利水道 ,益气力 ,可久食。”李时珍在《本草纲目》中归纳竹笋的功用为“治消渴、利水道、益气、祛热、消痰、爽胃 ,肺热咳嗽、胃热嘈杂者 ,食笋可医”。
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【清汤笋】( M0 O" h1 K. @4 _8 n+ Q4 E' v: V  g
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原料：笋　鸡骨　4 q; E) N) N: F. p- \
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调味料：盐　味精
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１）先把笋清洗干净，再从最外层开始剥壳，最后的笋尖有些苦味可去掉不要。, O1 I5 F' O- z3 [; ^& O/ {4 o  K6 [

6 T/ f0 x/ W4 U8 J２）处理好的笋斜切成块状，和清洗干净的鸡骨放压力锅内闷煮。( ]9 \  T7 [- L- I7 z

% o6 ^- B6 ~6 C３）开盖加适量盐、味精就可以出锅了。
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/ s0 H) E+ U8 B! G  _' w*因为笋汤一定要清淡，才能吃出笋的鲜美，所以尽量少放配料和调味料*& N- p/ k' M" ~5 s$ X* O
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