[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。! P2 N- z( N- b$ M r3 a

. N z8 b: e B5 V
做法：0 }: [# T3 y- k! Z4 M5 j/ [% D
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；6 { R4 Q/ O% B( E7 ]/ S+ u9 e# g
2、黄油软化，加糖打至松发变白；8 n) V' a2 Q, @6 y+ r: z8 Q
3、分次加入蛋液打匀；! r3 ]2 J$ b: ^# u) S9 r
4、加入咖啡液拌匀；

( g5 T5 X- @4 Y7 `+ u0 @
; j, n H, G3 I
5、筛入低粉拌匀成团；
6、7、加入杏仁揉匀；+ d1 f# N% S0 R: M
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；: V) I z# W% y( g" N7 t8 u
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

Tips：! T9 n& f- C3 o9 w
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。/ _. a" l1 t& v9 l: {# t' O

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