西芹花生米

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9 r: i" _( E& B* m( c油炸花生米保脆法
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8 e) g( j- }" l一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。. k7 H" a8 z. i- ]/ {, j1 u& Q0 [$ l

8 {) h! `7 c+ a" |这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。8 }& r- Z6 n& h5 N
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炒花生米不变色的技巧+ p8 Y# e3 P+ J4 H/ k
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冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。' P$ F/ E2 ]; q5 S# ~) t3 R# ^* a
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盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。
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; `. h* |# E5 T$ H8 W6 j% E【西芹花生米】1 A: v, d$ t) u

  `4 j1 e6 N- y: v8 o 原料：西芹　花生米, K1 |3 A/ A" J/ o" Q

4 _3 m; j% u. o5 l- _* @调味料：红椒　盐　味精　生粉8 F+ a7 V9 `( r0 t- k
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１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。
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２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。
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３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。
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- }: ]& i) b! z1 U! d4 Q' O４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。
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- _& \8 R' `2 m" O4 D4 r  D５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。0 _+ `# n) Y8 W$ S0 S
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*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*
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