芝麻鱼球

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8 u, g9 D9 {& a450克 鱼柳 , B9 D: B+ b3 L( m3 H/ P
50克 猪肉糜 : ^, d, X' D; R9 Z) n1 h2 J
适量菜油
5 s9 Y' \; N) h$ N6 e$ I辣椒酱或是鸡尾酱 9 A9 D$ k0 c0 O! A" X: A( s
3克 精盐
* \* F9 X: S6 T3 y" A3 d15克 加饭酒
, _8 `6 ~% j. `# b+ q/ h1 D10克 芝麻油 7 [5 Y* I0 _3 o$ S( `( \8 g
50克 湿淀粉
2 W' N( a, p, N: {& a10克 葱花 9 _% y  @3 ~0 K3 h  x
15克 姜蓉 $ g8 g/ ]: W/ N9 H+ W* H$ P
15克 鸡蛋清 # R: q% K7 _5 w1 @& s
20克 芝麻
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]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。
  Q7 N+ a) S" y% l3 B- G( _# j& g放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
% A) k! g) a6 U8 B$ k把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。
6 O2 e) T. R) ]炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。
2 }/ D$ ]' Z4 f0 r" F4 a放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。 ! [, s8 x' }+ t7 F* c
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