粉蒸肉是偶的拿手菜之一，不是因为偶的技术好，那绝对是因为偶得蒸肉粉好
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   同事给我的一包蒸肉粉，是他女朋友家做的，香得不得了，我已经做过几次了，每次一大盘都吃光光，那味道绝对的赞，即使上面带点肥肉，这么一做，完全吃不出肥肉的腻人感，而且口感有嫩，偶自己都被说的流哈喇子了
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+ w  s: P! C) o" r2 N# R) ^1 f' Q3 t& D) {5 B五花肉，放开水里煮过2分钟，捞起后立即冲冷水，这样保持硬度，好切。
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乘机切薄片
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加入姜片，料酒，老抽，盐，白糖，郫县豆瓣酱，胡椒粉，花椒，适量，抓匀。6 ~- Y9 `+ v  D" j

- N  e5 [: I6 x抓好后，盖保鲜膜，放冰箱过夜。# o7 c: u0 W6 \

/ j2 w5 z3 b8 |) g过夜12小时差不多，放入蒸肉粉，这个蒸肉粉是重点阿。) A& M+ j; e1 O2 o0 o

! C  _" t) K6 ^6 K4 T抓匀，确保每片肉上都沾着蒸肉粉。2 W6 b& L! X$ ^  c+ j, {8 x9 p+ Q. C

' g( q; e7 a' Q  r8 U, `土豆切块，放盘子垫底，然后把肉片码在土豆上。
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锅内放足够的水，我没高兴翻蒸锅，直接用炒菜锅，放了N多水，只好用筷子垫住了。
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大火烧开水后，中火蒸40分钟。
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是不是很诱人7 i' C4 _) ]% }. o, S& r
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9 Q4 }& d) Q6 [8 [- Q咬上一口，粉嫩粉嫩
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馋死了！不过也可以试试不用土豆，用芋艿一起蒸。感觉芋艿比土豆更能吸油，而且更多了种清香。6 [2 u% _8 J% y9 K+ j1 p; B
做法：
  Q, O# e0 X. Y% K不用土豆打底。在加入蒸肉粉的同时放入些小芋艿（量比肉 1：3左右），再加少许盐，和匀，上屉，蒸。后面都一样啦。

我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

引用:

原帖由 baigou 于 2009-3-11 10:32 发表
1 G4 T  y' T  [0 O) r+ p" `我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

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通常超市有卖的，自制也简单，大米炒干碾碎，粗细由人。再加点豆腐乳汤汁，味道更爽！

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我试着学楼主做的太棒了！！好吃极了！！/ K" ]- e; L& l3 W  q
谢谢

前几天吃了粉蒸肉特别喜欢，今天看到了一定回去实践一下，芡粉行么？

粉蒸肉要点不要放太多生粉，落涡时间不要超过两分钟

今天终于见到了传说中的粉蒸肉，原来是这样的，开了眼界；改天自己也试着做一下，希望能达到楼主一半的水平！

看起来真让我流口水，可要仔细学学是怎样做出来的，回头我也试试看。