鸡丝香菇洋芋粑

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: [  Q0 _9 Y3 I: J  @9 J8 x[原料/调料]
9 |6 s  V5 s5 |- N" V: Z2 R原 料： 1 V) T7 X' {! b5 T7 l" b
　　洋芋500克。  
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　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  5 S9 _) z; h" q8 _3 W
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3 b, n% o/ H- l2 x$ W$ {[制作流程]
" p. o: u, P4 j: F5 Y制作方法： 6 `- r  n, y$ W& [9 g

, I9 S5 y- T0 M" J　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  / ?  ^3 f. y9 t2 g0 _# @2 u

. A: y4 a( l) `( i8 `　　风味特色：
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9 d5 M7 J- I5 B, E! b　　色泽金黄，皮酥馅香。  7 z+ n/ Y( x% R2 E/ ?

' \  @* O) X# Z1 o　　技术要领：
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# b( s6 h  D/ H# h' S9 v　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。