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材料~~布包豆腐2件、梅頭(梅肉)、菜頭、菜葉各少許
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調味~~XO醬一茶匙(鹽 )
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* X* n# o8 R1 r) d' a& n醃料~~鹽、生抽、生粉、油各適量
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. Q9 [) t5 N# c9 i做法~~材料各洗淨,肉剁碎(用醃料醃好)、菜頭切粒、菜葉切碎、豆腐開粒粒
: W" y: J2 N% U$ T4 Q; A熱油鑊放肉、菜頭碎下去煎香片刻再放XO醬下去爆香,續放水、豆腐(這豆腐太大,最後我還是用鏟把它弄小了)下去煮至汁稠(調味)再把菜葉碎放下去煮熟,再用生粉兌水勾薄芡即可盛起
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(煮豆腐不要用鏟去鏟,用鏟慢慢推或晃晃鑊 XO醬可以自己搗鼓、料足很多、工序有點複雜)
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