雄鹰展翅

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  E/ ~/ o) D% u, N* Z' {4 x$ n' [　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举；
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　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个
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　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量3 r  b4 y$ N' @1 H# \2 p$ ~3 w
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　　制作： ; @$ O( Q4 {. c
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　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；, t% A5 \9 p5 e1 h2 Z

& U/ x: P- c% T8 e　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；
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　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；1 o) k" }3 }% W  k* @3 ~% o: m$ v

$ @- C7 o* x4 Y) @5 j0 G" _1 |+ }　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。