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【材　 料】# n& I2 p& d$ j! C+ E
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花蟹 1隻4 b/ e  c+ P9 J6 G7 A
蒜仁 100公克
0 u$ t! Z& ~$ `) u( _紅蔥頭 30公克# h$ b8 k$ F  x, |6 i% @
辣椒 1根+ t5 G! w1 H2 \- q% _
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【調 味 料】" d4 r. j5 e. M% J

7 B! m( E  o6 F) a, {1 D- o7 h3 t$ n/ h! ^) t8 A' q3 ~6 o% B: X
A. 太白粉 2大匙
  Y" Z7 n- K) ]) D9 ]B. 鹽 1/2茶匙6 s& ~0 W+ q+ }, [% f
    雞粉 1/2茶匙
# @. I- ]$ G) b% W1 m& R* u4 B    細糖 1/4茶匙9 f1 _% _2 l  q' E3 l( m! @1 _( @/ M' |
    料酒 1大匙0 \  m. N- p1 x! k
    紅椒片 適量7 B# h* L+ ~3 n  o& E/ G1 G
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1 u8 ~4 @- X: r! L, Y1 q9 w' C【做　 法】- g6 p& `9 ?( `2 N
- C* j7 j& f# N! B

+ W/ T8 M* W8 ^  p: ]1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。+ |8 F% t+ {8 M2 x

2 i, Q2 {/ }" D( l  ?, D/ c+ C$ @2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
( H- ]2 e( x1 t  c0 V- K, I
) e2 g2 ^6 b; U+ H3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了