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LEVEL 2(新手出村)
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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
: a% p) k# { V* L2 L% C- o' a. G) c3 h4 w$ V; y! u/ v
4 V% v; p0 G" [! Q
材料(4小杯)6 n+ z, b) E7 J4 q- h$ O
连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。- K9 I1 u% r5 B6 y* J+ V; T9 Q x
5 g, _( t& Y. K* j
! o4 X( Y& A' l3 G, g4 @
1 \# t5 Q5 ^6 C0 e$ u! g8 ~8 H做法: G) I! Z+ v% d! t! _% L
1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。, X* B/ G# s6 n& q- d/ n7 j
1 d( t% ]5 A% B p$ N# a2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。! _: z x4 K* V8 X8 e
3 j' d; N& g: z9 a; |6 \3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。6 \3 P1 {5 [+ d' ^% R* D0 J3 [1 z
R6 c. o4 a; o! a. N
4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。% v+ ^. t f. g( H$ A, I. k
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5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。7 m) k) Q4 }" y1 H2 E+ K; t
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6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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