三椒功夫鱼

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-6 10:43 只看该作者

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三椒功夫鱼

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主料：桂鱼７００克辅料：姜１０克，葱１５克，油５０克，红尖椒２５克，青尖椒２５克，青花椒２５克) @7 z$ y: [. }- P8 P
　　调料：蒸鱼鲜露汁６０克，鸡粉５克，辣椒油１５克，生粉５克( z2 O y: h4 N4 q- Y
　　做法：１．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。
　　２．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制１５分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。
　　３．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。

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