十香醉排骨 [图文]1 G0 L" L1 ~$ l2 M! S5 J  v

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工艺：腌    口味：酸甜味! F+ [9 Z: v& z* N  m

* ^, p7 D. @2 x: D1 O" b$ r6 D主料：猪里脊肉(400克)
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: R+ x1 C4 Q4 X' n, i辅料：荸荠(50克)  ( f4 z( R6 f4 O* V

0 M! G) x2 {+ p9 h( l7 ~调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克)  
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类别：福州菜  滋阴调理  贫血调理  健脾开胃调理  - z2 M/ s% t6 v/ N  q% ?
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十香醉排骨详细介绍( K) ]: x( ~  Q5 i/ S$ }) g7 b
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制作工艺# f6 M/ K: E2 H, R& y( T8 c0 s

' ]  z/ U/ ], H, ]1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；
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2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；! a6 j; `0 O& L; X% x
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3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；( V+ K& \, T* w& z
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4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；/ H6 [4 X) j+ B5 `8 m4 v( b
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5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；% }  t8 L+ q# e, S- p! |, S

' \% n: G& d6 S7 X# g5 i" ^6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
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1 }5 }) G8 f- z6 i7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
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8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。: z  N1 Q& {, X/ D& }
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工艺提示- N, h  S. X% P% z7 X6 p4 H' @
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调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。4 t. Y" G/ A+ P; x+ H; ^% H+ l

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: S3 R. j, N! ]- t* P9 h1 F% g外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。. _7 M, ?; i, U9 A" r  Y
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食谱营养; y* I8 s3 [! d! a+ I: r) ]' U
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猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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! [$ k/ b, x( Q) E: T1 n/ C/ H荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

这道菜很难做的，因为需要很多的技法。还是先练练家常菜吧！！

看来看去也没有用到排骨啊！那怎么叫十香醉排骨呢？

这道菜太复杂 只能吃不会做 本人才刚有家只会做些简单的家常菜

排骨我喜欢的啊，不过真的配料好象有点多啊，为什么我就不会做呢？取个会做菜的老婆就好了．

看着好吃，色香味俱佳！明儿我也学做点试试，