低卡牛腱肉片

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這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!
/ `7 ~  T9 n2 u8 k* B& g重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
+ ^9 v) R3 [3 E3 ~同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉., s( W; z* ?7 Y% I

, a3 ?1 ]. v( d) L* E) N! v1 \% k, [蒜泥醬:2 t6 S2 `  j* E$ k9 J
材料:
% ~7 ?" R' w9 b/ d6 x- f5 Fa 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)
4 v7 ?7 H" |" d* xb 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)  _% i6 D2 p- m; W- Z' }
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙): w# l% z+ s, F! @
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)( w) c& \, o+ z$ c. i6 \* w
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡. 3 a7 Z& _. i) W3 O- G- ]) z5 b
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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, D( `: x. S" K4 b8 sKO附註:8 Y" Y; Z) c8 m' {% G4 F
在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!  |) @0 l- m: N. o
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蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙