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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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烹制方法（三人份） t+ l" Q" s, U! D3 D% Y
$ u g1 m0 W# i. x5 F0 o 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)& m1 M: `- ]$ S
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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9 U4 `; j+ q' C$ m5 N. f1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。. b# t5 I( Y0 ~, i$ g" Z' F
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2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
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" }- x; q' p' T+ a3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
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4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 + R: T) @! X% z5 k7 u3 @: ~& I
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5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
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: P. k- |. L2 @( K0 c, H9 A6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。 + Y9 D3 [# y: e! ?5 c
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4 V2 E! A4 n6 R厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
' M" I5 a q. F* E4 { 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。* E% W$ G$ c! P( e
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
0 i5 _* |6 M1 `8 g' [ 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
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