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7 g% z5 J! I# D) f! T材料： * q8 v6 Q2 C& F/ m4 F* B
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瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
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青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。 ) q: a( V! {# a) {  W
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菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。 0 h3 D3 r3 t  v6 W$ k

: p  @$ Z0 K" _7 h9 z. I4 R鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。 % @0 d3 ~/ D- Z" Z: k
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6 c6 @4 q) z+ ]& }1 s& q, {4 n; g酱汁： 2 m7 U6 C+ ~( M  d

; u, _# ]  l3 c4 r+ D番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 ! d7 j. p* q! X' b5 z
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醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量.
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在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。 " F, V) T. r: w$ W! z
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把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。   C. R* r5 G! s0 k. p

7 n8 K* X4 s/ ^3 ^! V起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用） 0 C2 i! V; j1 R% r1 j/ H' u
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锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。 % x, y9 D3 t! e* w3 }  Q

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青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。
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最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！
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注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）
7 o, A* l( g! [( Y. u0 f好象不太好看啊~~
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( R& B! x+ N( ~[ 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 ]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。