门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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原料：' e5 v- D+ S! G6 i  a
牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。
" N: W$ ^2 w4 }, s$ i5 U做法：$ v5 x6 G3 G9 r# a) _
1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；5 l4 A; z! Y& W' S# N
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；: k- Z. V- n* e9 k5 z6 H" M
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；% U; f: O9 V& t* C5 L) }; ]3 Y8 s
4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；+ Y5 i. @% h2 w8 J
5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
+ G6 {0 r; L9 x' \. a6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。6 ?; b1 _( A. X7 |) L8 j, W8 a! ^# h

+ V" m) `" P$ G6 X9 t备注：9 a/ _# ?. H6 N
1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
+ G: b/ b5 T0 J/ ^% M6 s2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；
  e0 e% G3 {' ~- K0 l- [8 F3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。2 |' G- H, ~9 |

楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单
. W( @( J; V5 t; D0 D我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟