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原料
9 n! _3 t* x3 H/ p( `. X　　猪大排（约2厘米厚）4块
- O6 e) {- s6 r- \/ s　　精盐、粗胡椒末 各1小勺 # w% {* o; w  J# d+ \! t: v9 |; n
　　黄油或菜油 25克 8 n  E5 D3 r6 V0 [
　　掼奶油或浓牛奶 250毫升
# w5 }3 z6 r0 ^　　大蒜 2-3瓣 - ]" A$ d( U: u* e4 E8 E- a
　　法式芥末酱 1-1.5大勺 : F' J5 E# H/ w9 T
　　洋芫荽叶 2-3大勺+ Q  B; Y: B5 R2 k  i
作法
8 [) l2 |* P* h　　1、用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末。 7 F: O4 m: D4 N, F0 [; T. u
　　2、平锅烧热加油，放入猪大排，先用大火将两面迅速翻炸至呈金黄色，然后改用小火，每面再煎3-4分钟，使肉排熟透。铲起出锅，放入菜盘内。 ! M' p: \2 m! n" {% R
　　3、煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，如嫌汤汁太稀，可调入少量面粉，搅拌成浓汤，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅。
- G, e& ?2 g2 t4 o1 ^配食
- l  L' `$ R# e# k4 q4 ^  u　　蔬菜沙拉，土豆泥。+ e8 A9 m, W# O+ A& C  q$ i
吃法
: h9 _0 Z- ]/ n- R　　肉排、土豆泥、蔬菜沙拉和芥末汤汁分别盛于容器上桌。每盘中置一块肉排和数勺土豆泥，然后浇上汤汁。蔬菜沙拉可置于盘中，或盛于另一小碗中作配菜。用刀叉进餐。; t/ u# q7 q5 V/ s7 ^2 }0 K. x: {
特点& ~& }# L% ^1 W* D
　　肉质鲜嫩，味道香辣开胃。

这图片配的可是肋排啊，楼主是不是搞错了啊。