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) Z1 L: g6 R6 e% g& ~6 V; b　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。/ o0 q  W' q1 u5 \, O2 v; |& Z
　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。  o; }# I! [4 `; B0 S/ [
　　做法：
# s% n! D  J$ e　　1、将蟛蜞清洗干净。. d6 q9 n* {" n: G5 M& F, O3 U( u, q
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6 n" A4 A. I6 D: M7 g+ Y　　2、将各种配料切好待用。2 x' Y4 d, ~- a  N' K8 c
　　
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2 \9 S& r; H4 ?/ |  K/ Y) j　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。7 u) `, e0 M, T
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. j# c7 H4 @5 W- W　　4、下蟛蜞煸炒。
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。: ]: u) X; v! @' h! z, i
　　
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* d. P$ f, V4 i* A1 i  P. ~* B　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
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( X1 V7 b7 n+ |- t) }9 W" }5 T　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！