褡裢火烧

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) }+ N, p1 q  s原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量
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( O- ~9 j1 D/ t1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。& f% P* |1 \. i8 ?' h- \# O" z" y" g
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2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。
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3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。# g$ U4 i2 B# h5 [7 W

) _/ Q- Y$ P, S1 v. g; K4 [# y4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。4 Z7 c4 L- D: ~9 N8 W& s# H' [
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5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。
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0 R: [6 {: a( i5 T9 U8 f8 `$ B产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。