记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！
3 M5 g$ y- x$ E. L& {) f6 }9 m　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！ 9 k0 M$ f* b8 w- o
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　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.
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1 `( j! E( g6 y2 Q* u/ D+ W2 V　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.
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* v7 g: B5 ?- B2 O3 V% u% x6 J　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟
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4 v5 B9 h# z+ ?# J$ A3 ^　　茄子蒸好后倒出多余的水份. 8 P  {0 {$ S! Q5 _3 U
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　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.- f+ k$ H8 N% E/ M: V7 Y
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　　酱汁煮滚后加入唐芹. - T* U! o* b- |

' l, {" L& r1 N) h' A; j　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

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