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[热菜] 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

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结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅
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 在美国鸡翅很便宜,可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油+ f3 t5 L* S  @, F# Z( _' @* d
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  鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 ) r' E8 U+ I" i) O  n# i; Q$ h# ~

9 u) b! t7 {0 i" u9 ~  注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
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, S2 t# W6 ]9 H" b% w  更多做法:
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8 j, e5 C9 o/ _2 p3 P  1。作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 9 ?: `  c/ e+ A& `0 c# N

$ @3 {' p# E  K0 Q# k  做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
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  油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了。
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4 q. v6 C& f& d6 r% Q6 d1 ~  适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
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  待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
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; m2 n. k" C$ X( U% Y3 H  2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
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  作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。
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  鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。
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/ q9 C+ r) ~4 p- R/ p9 V* L! w  腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。
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  炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至磙後,转小火再煮约半小时即可 7 [% h# n2 d9 [, m9 b$ y
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  3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
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6 t8 m" M0 t( d4 K  4。 懒人做法: - T, }7 w2 f$ @1 Q; Q1 _' h

2 g) k+ n: Y. A0 T! C% [/ {0 w9 [  一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。
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% ^3 I- R" Z  t- c# f$ y0 h' b  一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。
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* a4 @) d! C# T  其他什么也不用,少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! " [) Y' A* H. K3 S

: M4 y" C# u* B4 @6 H  偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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  简单做法:
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  一些鸡翅中,一听可乐,1/3料酒。4 B) A/ {, T, e, }

: N8 v% u  ~6 V0 E1 U  先煮鸡翅中,煮20分钟,倒一听可乐,再煮,如果香点,那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘,把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖,全翅也将就啦哈哈)花椒, 干红辣椒,葱 ,姜 ,酱油, 盐 ,250ML的百事可乐
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9 J$ d, d6 K# ?! [) ^  注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
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  第一种: ; m9 G. [: e3 e; X
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  开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; 1 Q" k. m  k; Y8 J  T% \
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  先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀(听同学说酱油吃多了掉头发,所以我一直都很少用它哈哈)
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  然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.(相信我,没错的) " Y4 m% x3 ?9 b9 U% Y% T9 _
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  看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. ) |* V) u7 x: v# I' \0 w8 J# }

  i6 D; Q8 o$ j7 H, Z2 h  不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ : x* I& z$ B& O5 z5 r5 {+ O
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  好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦!盛盘(找个最漂亮的盘子盛)!品尝呀!~ ! \2 o0 h8 v9 h9 c
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  简单的可乐鸡翅
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  可乐鸡翅
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  在选择鸡翅的时候只要中翅,这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单,一瓶可乐,几许盐和酱油。 : h" _6 e  p+ T

8 f( }$ v8 i3 i# Q  首先将鸡翅放入煮开的水中,焯2-3分钟,这样鸡翅就比较容易好熟,也可以祛除草腥气和过多的油脂。 # P7 I: c/ o* w8 {+ f: P7 }! C

8 u. N# t+ k5 K- g  省略了腌制,因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,在放入盐和料酒中20分钟左右。 % |8 G: A+ y, p# h

# \1 T2 _! P" |  现在开始掌勺了,把少许油,烧热,慢火,把鸡翅放进去,小心的翻动,待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐,加少许盐和酱油盖锅就好了。 9 ]' i5 Q5 L7 l' H; F$ O5 w9 a

, S7 ], g, K% r7 @2 b* B  第二种:油炸
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: Y  w; |# N  A5 }0 B! r  用料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
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8 G  k6 Z" @% f. w8 E" D4 ^  做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
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  油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) + j4 u1 _2 Q  ^1 H
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  适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
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  待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 $ {7 ^: ], D% d8 `7 l; i$ ]' E/ f; u0 e8 E
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  第三种:
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  材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 ; C4 b& W' a+ V3 b6 n/ d' I4 W' D

5 z2 W) X  \! K* \% e) }7 J" S5 F  作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。 ) ~0 p5 ]9 e: _: h$ n

8 X' p5 D, r" r6 O- V  鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。
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; A( Z9 ~3 `* }" ~# o  腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。
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  C7 ^7 P8 `3 F- j  炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火再煮约半小时即可 8 A0 N8 W4 e* H7 k
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  一、可乐鸡翅的做法
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8 w6 W2 w* H8 p! g! X5 }" _- M  1、把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。
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4 ]# I" ^; [; L! {$ ]  2、将鸡翅用热水抄一个, 然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
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  3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。   _4 C6 l: R2 t$ _4 k6 u+ s8 C- [
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  做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味。
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0 @  Z) j/ `$ c& I! R  最后附上偶一朋友的独家秘方做法,也最简单,不过味道不打折扣的:
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, A' h1 `$ Z) \! E( w+ F4 n" A1 y8 z  把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! . ]9 v7 }. V5 x2 |' ~' u! h  p4 G
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  还有一种可乐鸡翅菜谱如下:5 M% Z9 o7 H8 i  p

7 o4 i' f4 s5 u, Y+ R/ a  1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~$ g* m( M) Y5 _

0 I% y' H$ P' ~  2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~
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2 D! ?, x! v5 `: x5 C4 N, v  3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~: ~+ ~( f* E. F2 d' W5 H& p$ L' C& U
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  4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~
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) h5 ]/ e& Q, [  i3 Z: z  5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~$ X! o4 q8 v5 i! q/ D7 W' m
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  6.盛出来就好叻~6 F6 L' B7 L9 D5 g- ?6 H, I
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  二、可乐鸡的做法 6 x1 z  |, D# k0 S+ G

$ @) e; f" |& I  ··所需材料 : b9 X" @' R/ ~; x- g! u
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  主料:
  K3 C: F+ R: c; H! z- r& k8 c6 p  S
  鸡半只 . t/ n' E* d; s+ s+ o

) `/ z$ ?% j! m: w. X7 M1 f+ u  t2 B  可乐(一罐)
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9 u4 S( i" r7 \) B6 \  辅料: ) i$ e0 r1 u; v7 p2 Y; L2 e
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  盐
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, `% j; @# |; N6 q( `  生姜等 # q8 M! I$ w8 j9 _+ x' p! r) x

# c' c1 M" }4 }) ^) l! r4 T: |  ··制作方法: % m& `( Z* Z0 i/ c; M1 s

" T6 z: }- H, e; D/ V  1.将鸡洗净剁成小块,放入铁锅中
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  2.倒入可乐,以刚漫过鸡块为准,浸泡15分钟
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" }" P9 x& ~6 o' G  3.加热,用大火烧至开锅,用漏勺略去表面的渣滓 ! |( F: M; e/ W$ Z# Q& O

4 l& j1 l$ o* U. |$ d" U6 Q  4.小火继续烧5分钟
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  5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料,适时添加少量水,继续煮10-15分钟 & Q+ O! ]9 |4 O$ g- v% G
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  6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 & F# h2 a9 B% T8 ^  t5 f

. M: x9 v- T7 K& V5 R( f4 i* O/ U  ··小技巧: ( }8 w' R1 U: G3 ?8 S2 L+ m
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  1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 $ T% A2 o0 L6 l. w

- X# @8 t' r! m, \6 W; ~$ D  2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐
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' D2 J0 v" A: D# d4 Q  3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 ! \8 ]% D: u" \* a! Z! f$ c# Q

. g) c3 P4 Z% s0 v4 Q. x# \( E  三、可乐鸡的做法:
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) B, J8 I# m0 X. g" s% f  用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉,姜片,盐,糖和绍酒(少许)腌制15分钟。3油热后快炒,滴入适量酱油,待鸡翼金黄后,倒入可乐,份量为盖过所有鸡翼。(一个易拉罐)4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后(尽可能的干锅,不留汁),出碟,切几条香菜铺在鸡翼上面!完成 % ]5 X1 c2 E% b" f
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  (三)香辣可乐鸡翅
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  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
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  步骤: * F3 Y" @: W- m1 k

. l- ]! G9 i+ L  锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 3 c# U7 R" d) r% o& c4 }9 p; {
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  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。 . E! x) w3 B( B5 ^1 Z  G
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  用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 ) I& d0 W: t1 s  {) Z7 I3 ^
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  最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
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  这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。 2 f4 N0 v  p1 V2 i1 P- ~" V: R$ d
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  可乐鸡翼 " p/ M# o9 Q; h1 I9 w# I

. m% ]: b; d& `& w, E  主材料:最好采用鸡中段、百事可乐
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# ^! ]3 q, t$ R( L0 T/ {  配料:姜、盐、料酒、酱油   A$ s3 e' U8 Y2 H$ P, U
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  做法:1、将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,方便入味。
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  2、在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。
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  3、开始煮,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握拉,呵呵~~~~~~
2 [2 N3 V  o+ q- l5 |' J6 [% s7 Q
; d2 x' h- C2 P. h6 k/ P  4、可以吃了…… ; G( y% ^% z9 Z* @7 [
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  成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味…… 1 s1 U) o6 f' f4 Z' h, n

8 ^/ t2 U7 B* x0 E* Y+ c; ~  味道好极拉~~~~~~` 3 h5 f9 S0 L) Y

0 I2 r* {. }; ^; b5 [) C4 b  绝味可乐鸡翅
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- j7 C" ^, Z3 N# i  第一招:准备配料 % v( h- o  V: `( F$ d! P& P1 P
0 W- n+ w0 J" O
  1、鸡翅3根
7 ~" l' V% z3 C0 o9 z  A6 m' H2 F4 [
4 R% r; D" S2 C! I' E+ f  2、干海椒少许 / A1 K  e4 F* s8 G( R8 P
$ J/ r; m( K! a% ^0 N& ~/ S
  3、蒜一个,姜一小块   g) a/ L4 b% [* p7 d, g7 H
1 R8 x; ]- t; j) l' t
  4、各式作料:酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块 " u4 |/ f# ]& R: y6 i

5 x; p3 G! d# F: x) `1 {0 E% Z  备注:下面的操作过程不是都有图片,但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!! & h% h' S, X' P2 u; s% a

/ R, A1 ]5 o* X( p. h2 Z& N  ?  第二招:鸡翅穿衣 ) r: ~0 B1 N5 V+ x

( \; U$ L8 x+ F! I  1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖 ' l1 C6 A$ o+ q
% p% j0 ]- u; H: D. d+ O! P
  2、在翅膀上均匀的划几道口,用盐、料酒腌入味,时间大概15分钟。 5 w- }8 k2 g, H

$ n" O1 E- W6 ^3 Q  第三招:鸡翅过火山
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  1、锅内放油,多放一点,油稍热后,下姜、蒜、干海椒爆香, : e" J& T6 x5 a, I, N7 ^7 q

$ y8 Q( x' O" E& p- ]  ?: u3 Q! t  2、下鸡翅入锅炸,炸到鸡皮微显黄色。
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  注意:炸鸡翅时火要关小一点
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, k: m6 t; M8 ?4 g) _: D5 C  第四招:可乐漫鸡翅 ; O) E4 |+ g4 r7 ~- i: G( J' l
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  1、沥出多余的油,锅内只留少许,下可乐淹没鸡翅。
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  2、可乐烧开后放入八角、桂皮,酱油,把火开小,闷煮20分钟左右
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  第五招:美翅出浴 0 i" ?1 d7 G+ N3 K( s3 [; U

# B( Y- F% Y$ H& i  1、鸡翅煮熟后,加少许味精,淋上少量的香油即可起锅了
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% a+ s# d# H8 ~2 i- L' a5 @: o  2、为了让鸡翅更绝味,可先把鸡翅捞起摆盘,然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适!4 u& r. q6 S/ `5 D, Q5 K: u4 g

; I& U+ G8 ^( t  e; B, ^1 e7 E) s  [+ J, P
上面是百度上的资料,暂时引用一下。我做鸡翅的时候,喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间,腌制之前,要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口,这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面,做完后看起来还很漂亮。
( t& c6 W9 e4 b2 I4 \我做的时候还喜欢加一点点糖,当然了,我们中国的菜一定要加一些姜,这样感觉会很清爽提神。

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看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱,想着法的换口味,要像楼主学习啊,真有钻研精神

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我的做法很简单就是直接用可乐炖,感觉如果过油的话太油腻了

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鸡翅我最爱吃,看到我都快流口水了!我都想试做一下,献上红心!

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