卫斯理 LEVEL 11(骨干水准)
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小 发表于 2008-10-4 17:19 只看该作者
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咖哩蝦粉絲煲[10P]
食材:) g8 h5 \( C9 b; h& }
* M0 I/ H8 W% t椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。
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- L$ k; Q; |* u, }" y. v檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。0 ?' C7 Z4 M& K Z6 e+ G/ C* `/ q
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也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。
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沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。
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小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。4 b5 @! W8 G: ~7 J- W5 `& I

% L7 e# {) d- R& i# K自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。, F) w* v, W& C$ H, B2 w
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洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。( X7 V5 J: ?" `; _
$ j# G/ }0 @2 L$ w! H! G全部都只用一半。
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, g9 N' {# W/ R2 T0 [9 h去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?
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後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。" g. ]4 v3 e, S$ R+ O+ Z
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最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了.... w9 C7 z! b M5 V7 [9 p
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: u) n; i/ k0 ^5 F: L/ ?& |) Y做法:
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。
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將寬粉水洗一下泡水備用。
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用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。, E( B) T% Q0 E6 u4 J6 n# p! @
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油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。+ L$ `3 d" J* b7 Y, Z
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炒到一半香味就噴出來了...5 ?* a* N2 a6 w( e5 ^1 Y: s
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8 k$ z& o2 i% j$ B這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)
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咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。
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4 ?* O7 {1 s* D% w% Y" Y5 p加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
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7 r# ]/ R: O9 r/ U- ?& Q _1 O5 d, {- C/ l4 F接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...% ]+ k# P( z( o# y* N+ j. A* ^( k
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這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。
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6 o5 } `7 P, {7 }( O6 S6 P等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。
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江江!完成品!我個人是很滿意啦! . V9 Z- e+ ^! m" ]: W4 \2 X- P( n

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不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!
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沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。
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[+ o2 a. h# [4 Q. h好吃呦!(自己講)
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6 [! [+ [. m& @9 w% x有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,9 G! w, q; Q. @9 f D
. Y: I" b- K. H4 L# X8 H味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族... 0 h. K. `) c& M t: ]. y! O
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因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...
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全部依序丟進去就是了... ' A7 Y' {% w5 @* L/ E% N2 [; h
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這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,' f @& z; b$ u; A6 N: s
& c% { y) ^! m2 V/ D, }自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)) |, c- O9 I( X$ ?
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不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧! " [( U9 ^1 x4 M/ D9 G$ i2 I
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[ 本帖最后由 许多人 于 2008-10-4 17:20 编辑 ]
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