[小吃] 香蕉奶油派的做法

香蕉奶油派的制作材料：
$ |/ l4 }& T5 L0 z/ P主料：甜派皮350克,香蕉400克  M# X! F8 a2 E* ]& Q: U
辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克,) G; s& [, s, Y7 D0 O- j8 s! A& Z
调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克; F/ H  f! P3 j; k  A0 }2 V8 J

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1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；
: c7 C% B5 Q9 A& }# F7 d2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；
$ g! g8 K' s2 v2 ~0 V. p3. 吉利丁片泡冰水软化备用；
9 ~2 c5 x/ I. D4. 细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；
' H$ q) l% K$ ^4 G. A" k5. 另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；1 Y8 V3 o4 L( w0 X# ~
6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；' q; u9 e) Z. X
7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；( A' U7 h7 j) S% h! u: m* z
8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；
4 K2 H0 w$ N$ Y9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；7 B" U: a, j$ R3 g/ M3 N
10. 再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；. X! y9 x/ c; g
11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；
: E5 I; H! i/ B5 o% k12. 将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。7 M/ i( ~7 }" J+ }
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香蕉奶油派的制作要诀：
" |) j7 H: ?; w2 y7 J1. 香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；
$ }2 d7 _: m2 f/ _' U0 A2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；% K3 W5 F$ T; M2 J6 F; ]
3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。6 M5 }- P" o, a- m0 i
食物相克, ]- }5 a. {! g
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
. {: }* B& c4 ^9 B. d) i4 L! [3 d& [/ K鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 ; y, O3 A. t$ Y; y9 P6 T% T
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。