身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有$ O- Q9 u( N" H3 _- `5 z
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& {) b, o* T2 h/ I肉馅：5 ?3 e- `5 y; ~* a* z
- 猪后腿肉 400 克
1 e8 o$ e/ ?$ }  Z5 ~- 葱白 2 根
8 B( |. c; g3 O- b- 姜 1 小块; Q3 x9 D& x/ J; o
- 红曲酒 1.5 大匙( b. K% s: v7 }: b1 S
- 酱油 1.5 大匙9 U( H6 f4 l9 \( }5 e
- 盐 1 小匙1 X3 _0 K: b$ U  Y+ }" _8 m  f0 \
- 白糖 1 小匙& P" u0 W- u" K0 J
- 鸡精 1/2 小匙$ g  S8 e/ ?; n/ ~$ N
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皮冻：
$ y+ T$ M1 ^. _/ G- 猪肉皮 2 块约 100 克" D5 T  _. l, I! Z% {! W# ]
- 红曲酒 1.5 大匙2 P/ B* p- |* s# q# s
- 酱油 1.5 大匙! D$ _2 R1 v$ t( I! l& b
- 白糖 1 小匙
2 b+ Z. G0 c: i: X- 葱 1 棵; ^3 y4 `8 ?/ d& y& ]6 a) `
- 姜 1 块
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: j5 y; e2 o4 K* a3 I- 花椒 1 小匙
" ?4 |3 I+ {8 J6 ^7 K' I; A! n- 盐 1/2 小匙   f' e. I; P* ]. r8 }
做法：5 V; }- F6 [7 ~& a* ?9 S
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
! Y7 k  S' ?) a! ]6 I2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；% ]: X' a; f7 w& _/ c8 l# t& R$ f. I
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，2 i6 A2 q; Q5 @+ p( w
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
. z% |2 p7 J3 }9 {/ O' v$ A7 s5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，8 V: r/ i! T$ w5 m2 L- ]+ m1 ]
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
7 [. B% t; _& J4 g+ {; a" U大笼蒸的汤包：
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% z6 V* s) ~( e6 |0 W小笼蒸的汤包：# C# }6 {1 e2 O* X: T

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# m3 g( k# w) l, S, K肉馅拿团不散：& ?$ C8 j/ H9 w2 y" h; o
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4 L) e; t9 A/ A; V2 v蘸姜醋吃：. ]4 n% @# D  `6 w, Q

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- h( h' u# }) y, T2 w9 S特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
' b$ o. q* o6 l) O  W让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
6 i9 }: i2 X" W1 _" Y, {让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。