版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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准备原料:牛肉(或猪肉）$ d) s- B- g. y) G! s  e
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青蒜两根
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青菜
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' j: a4 `8 ~  v- c8 H8 r0 k( @辣椒和花椒。 % x# V, U8 z- ^% f

0 m8 |0 k/ G" x  p; Z* s8 K# T加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形8 v2 K7 I6 a# }1 g; O6 z& E

( E$ l# }  G1 I9 U$ q肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。" D5 d& j* V$ U

$ D' E, o" H" R. v* K炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。% @$ c* {7 R$ U) V8 G5 s
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。) i1 [+ E4 Z# c1 Z# P% b
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。( u, I$ x7 D, t. Z8 Y9 k

$ b7 T1 {3 _2 ?+ h炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。( D" X9 F/ U$ z; g! X2 u! l3 H
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~4 o4 _7 l) T1 i9 [# Q0 L$ Z: s
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表  q2 v- j1 k# w. t+ f) ~4 W
晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

3 f1 e7 w, ?9 W/ f9 Kbtw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~7 h) Y' n9 I7 c2 @1 @6 {# b

1 c8 Q9 N7 X& E3 X/ v0 Y) g楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜
9 X; L: d3 W3 ^8 h( L, H' B5 ~现在看看3 a$ G3 p+ e  N+ t5 `
好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西