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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
" F( i% a& e K" L& G# d! B5 G9 I5 x; x# s$ ?% m4 c1 j" s
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
" ?3 u, S8 d8 h% i8 V! j( S, H原料+ p x" [, | \9 [$ Z
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
# G2 D; Y$ V6 y* T( y制作过程
/ l2 F+ x! ?( U/ L+ ^5 O1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；, Y1 E! ~" J6 M$ G% q. Q
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 r( I. S; D8 U7 C/ v- @$ S
- R# y- z3 X8 ]
& |% }. m" P2 h. j$ z
) P/ Y4 S# p: W, }3 h9 S
9 L! L3 {7 ]- }7 L$ Z4 i) [1 o对普通色友来说是难现实操作了些! 3 {+ X, p# h0 U2 ^
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[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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