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烹制方法（三人份）　
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)
5 |/ k; I7 \+ x& {8 W$ O- H6 v　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
4 Y3 f* R; W( Z) Q2 n　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 G. O( G0 b5 Q
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1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。
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; N# K: [7 t. H$ C5 b) k2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。. ^6 p8 k6 i4 z; k8 x. f

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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。; W/ z" q6 ^( i) o1 q- ~' a
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: l3 r/ \- i! y; F4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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* i) k* n7 ?. C$ B5 l5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 ! o' H) w  e. G5 q* I* m
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# s, s+ Z1 M& D+ ^6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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8 t! M+ F4 }# u9 O9 B1 T9 t厨神贴士
) P- X: w8 e$ E$ }6 @) o9 h+ d　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。6 a: {/ m1 p, h% c! E' J7 c
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。4 {$ k0 Y5 k: a
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
$ k& b! u) N- @$ d　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。7 C! i( J+ _1 a+ W! g2 R2 c; R* ]6 K
辛苦了，感谢楼主2 a! q; }# i& @, A  k, ^2 R
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。