喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。
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- h6 d2 q, Y; v( u6 |主料：土鸡、花生, U8 B% `9 ]: F: L& M$ W' F4 b7 L
辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉5 T* o2 ~. u7 p/ o1 Q  H5 o
口水鸡的制作之法：
+ z' W1 z+ ^; w) {1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；
% }% h$ k! ?" C( l: @% g$ e: t2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；) V; h: `2 U( Z& B( r( }
3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；
( a6 \# o. j3 a3 l: v" b1 ~4、鸡肉斩切摆盘，备用；
, ]" I! E3 o: z) w6 n) |5 e, {5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；& J, T! c8 h0 z  b5 w8 k
6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；4 z& D. ?$ v' F' T" `. @
7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；" O! K  I3 o: r8 E; o+ Q; @- l
8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；$ r  h6 N/ q: r3 y
9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；
. K' M3 R" W9 E" d% ]- V10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；
- l& k; P$ _# i& ^1 b& m2 C0 H11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

顶你，支持楼主！有意思6 K& p) y+ j5 k- D4 Z+ d3 p% _
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看起来像麻辣白斩鸡，不过确实能让人看到出口水。

看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程，只要辣椒油不要辣椒末。

看着就有胃口，做法也很简单，绝对是道好菜！

看着就 好吃  ，跟广东的白切鸡有的一比的啊

其实我一直不明白为什么叫口水鸡，看了这个帖子之后——依然不明白啊！看来要亲自试试才可以明白，嘿嘿

夏天餐桌上的最爱，看的让人食指大动。

口水鸡，就是看着就让人流口水的鸡肉啦 。

我按着方法做了一个，但是鸡肉太硬，怎么把握鸡肉的滑嫩？