原料：瘦猪肉三两，切丝；胡萝卜三两切丝；蒜苗一两，切段；芹菜二两，切段；豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、盐、鸡精适量，淀粉两大匙。5 Q; i: s2 t6 U. t5 I

. l" j$ q0 [4 K+ N做法：1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
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2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。5 ?+ }# M4 p: u! W* t; Z+ y3 D

& a. j/ J1 K6 z+ v+ d: u: @3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。& a' d% k$ H2 g% P6 ~& L

% P2 p* A- {, j" U4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。
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. d5 g+ ^/ b" D0 S5 T: j/ F5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。
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营养丰富，色泽诱人，颜色搭配得让人一看就有食欲，感谢分享
3 u  {3 X" n- l& c# y不过有一点，为什么用花椒粉？我认为应该用胡椒粉吧。
0 {* Q0 X, E' g# f/ g+ H因为只有胡椒粉才是最后放，如果最后放花椒粉，这道菜的入口会很麻，和这道菜的风格不大相符，不知道分析的对不对

可我不知道为什么
8 g+ t0 ~! L1 N& R我每次做的时候都会涨锅
3 e+ w8 I- d$ e! [6 Q谁可以告诉我吗

越是平常的家常菜也越是难作啊，火候不好掌握

看着还真香，材料也比较普通，以后想吃肉的时候试一下，楼主辛苦了。

看得我好有食欲啊.下次一定试试.我经常炒的是辣椒炒肉,还没试过这样炒呢

而且,这道菜是热菜,不属于凉菜吧,汗下,楼主搞错老

这道菜楼主做的很详细，看起来感觉还是挺不错的，但我不知道这是什么地方的特色做法。
$ L1 j- _0 e& p7 T7 a9 Q如果楼主看见请回复一下。以下我提点自己的建议：
& ?7 h6 J' E2 p# y( ?一般炒肉丝放的是葱姜蒜，楼主的里面没有葱和姜，然后放花椒这种做法我没见过，我知道的放胡椒效果应该要好点。9 |2 g5 I, X  S+ ~4 z3 d4 @- p' d
不过做肉丝的做法很多，品种也多，什么青椒肉丝，鱼香肉丝等等，所以以上建议纯属个人看法。不要见怪。

滑炒肉丝挺好吃的，这个看着有炒三丝的感觉。

營養豐富，色澤誘人，顔色搭配得讓人一看就有食欲 感覺上應該是熱菜吧  如不趁熱吃吧