标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]. n. Z7 u4 c; _; C7 C5 j
名称：香辣虾6 O# x9 q4 ^3 ~. L  _
口味：麻辣
- c+ z, n6 m$ l7 O主料：基围虾
  U- S( c' D. u/ Q; m8 a辅料：葱，辣椒，花椒，料酒，盐，淀粉
+ w; a& G0 k. q* [4 M+ }& i0 _' h; f( U做法：
& ~6 n2 `9 l% w! }0 I; l1、基围虾买回用清水泡半小时后去头、抽筋；: D, `" Y, o/ ~3 t. h, c

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2、用料酒腌制10分钟后，清水调淀粉，将基围虾放入搅拌；
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3、沾好淀粉的基围虾放入油锅中炸至表面金黄；. ~1 A7 a; l* X0 R. w1 `4 u

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1 `7 j2 P% f! \1 `5 P* V% k4、炸好的基围虾再次回锅，放入辣椒、花椒、葱、盐等调味料；
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5、装盘上桌；3 y* j. x) \# `# e9 }# y$ ^1 U+ j0 l
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  Y) _) v/ t% u7 J) h( B5 `  [6、验证，这道菜做了有段时间了，虾已给吃掉，只能验证盛虾的碟子了；
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个人点评：本菜外脆内酥，集麻辣鲜于一身，最重要的是做法简单，适合家里来客人时露一手~& N8 n% }/ q) ~1 N
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注意事项：1、基围虾买回用清水泡时可加入几滴香油，这样虾的内脏会少些沙；
& V. _" t! v  A; p          2、根据个人对酒的敏感程度，料酒也可换为白酒；5 A0 i3 A+ q2 u. s, q
          3、根据个人喜好，淀粉可调清或稠，如需稠则建议加入少量鸡蛋清。
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已更换图床' I7 a5 W6 D$ E0 s

8 ~" ?4 |8 f& z+ \3 f7 W8 C/ Z[ 本帖最后由 stonelovelove 于 2012-5-9 00:14 编辑 ]

个人感觉淀粉不宜稠，否则影响口感，再配点青辣椒颜色更好

这个菜简单容易，适合家常做做，挺不错的楼主，有机会我做做

要是买点香辣的佐料，这个菜还是比较简单的，，，，，，，，，，，，，

做法基本是一样的，这是我最喜欢的菜，喜欢吃虾的朋友可以自己试试。

原来炸虾是要裹淀粉的，以前都是直接放锅里油炸。1 r) ~+ P6 U- C1 X4 r, I; T
再就是楼主验证的方式戳到了我的笑点，咱对着楼主的空盘子狂笑了半分钟！记得咱之前做过一个回锅肉没加验证，果断补个电磁炉的验证！

哇，又见虾的香辣吃法，一定要学会，对于喜欢吃虾的我来说是个福音

介绍的制作方法简单，可行性很大，完全可以亲自尝试下。

我现在知道了炸的话放点淀粉会更好吃一点，呵呵谢谢，明天就试一下！

楼主真强大，不过虾子一定要新鲜才会好吃！喜欢吃虾的朋友可以自己试试。