食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇
4 K- s1 k6 u& ?$ ^（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）
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辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）
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2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。
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- S) P( c- V- v# {7 L1 d把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
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1 K9 f7 Q6 |/ H把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。
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7 R1 x% i+ k; R# O* ?9 w' f炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）
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" e0 u. S& p8 Z加入辅料
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$ c" W4 ^; F7 _4 C7 ?炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。
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放入蘑菇
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: E% i1 ]/ |' ?# ?) k然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）
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. e: r- }3 b& s6 v' y& q然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味
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# K4 K. D0 g' @1 a/ X& B放开水
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( z; l, r; J! }$ T Z剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！
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成品完成！呵呵！颜色还可以哦
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