以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
9 ?4 M! }3 }6 v9 S# i2 j! j' J% ?先来张成品照！~: g- v3 O+ I9 z$ _/ x( v5 x
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4 ^0 `. I5 Z' a9 S7 K( B% [: M主料：盒装嫩脂豆腐一盒 * ]8 R( ]' N  |& r

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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 - K7 K3 ?6 \) z, J! \
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3 ]# s9 q1 }2 T0 ^切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 , X! o4 ~0 U) _! L; g5 G7 M* r
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) Q+ p  Y  |8 ?+ a' G( B7 }% G一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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) o& q& Q$ y: i5 S# R在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 + t8 C% j+ c" s1 X( H7 c! v

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* ?" @; b$ U" J# `蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。4 E7 x8 d% D' [; v5 A- z9 P# P

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轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 . z9 P7 F4 G; g* |) i; a+ v8 R( P
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; h3 v) Y- R, A; `$ p% j9 X油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 : R0 g, a. r* ?8 B' G5 H
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8 G6 H# x" d) ~. g$ [0 o8 f; S/ C炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~1 G/ T+ S2 [7 S# w! ~, _7 d

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切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
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调料
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多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 . b, U$ X2 [4 T7 m2 ~/ l

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0 ^( I  v$ c) ~放少许生抽，
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加入青红椒、鸡精起锅
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。' M+ f/ b1 M* c: d  |- z
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只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
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+ r7 }8 x6 z+ v8 N# l我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
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0 F+ t: h; m/ u9 K0 A谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，8 I, O4 v, h$ T5 }5 w) G
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。