原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
$ h$ a" P: {& E+ d* d! m% u，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
5 q1 u% H/ z3 `- B9 {  z

! [8 C6 s! L0 D% H0 Y # h) o3 V2 j* i: ~4 u+ ]) {/ ]1、 ' H. G; g  m; n' A! y烧开牛奶（小火） . j6 W8 ?9 X, I. W. o# z5 v4 [% x9 l$ S, ^ 2 K9 X0 u2 ?# b4 R( \: D1 U+ i 2、 % E( r9 X% ?' {8 q% I烧开后倒入碗里待凉 % a% g$ c; J, V3 W- x2 {2 W. x5 t* E  G; p. \7 O! ^2 N 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦! E4 F" x0 T3 L' ^  J 4、 ( c+ \7 G$ ~+ P, q' Y$ Q( u这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层   K+ [- O7 b6 E3 q4 ~$ T1 f2 J 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）6 U- t3 I$ b" y# R3 P% S4 F 7、盖上保鲜膜，上锅蒸8 ^2 N& k7 O6 m% q/ |( k. S 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… % Q5 _! c1 B7 s8 Y, v( T4 s2 o' E ' s& V0 B! Y$ m& Q& O6 m* _: x' }4 P. ], T8 Y% E3 v! s - P9 ~% V& P2 }, g3 O 来张特写吧！ ; }; q/ j- H; q* v: O4 L ! f) v" o" k8 L7 d1 f# T! S. E第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 $ A: r4 |  m* Q' Q ' h4 y* h/ \8 S2 m! l! `4 G第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！( k3 [2 N; q* Y- S

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。) |4 ^% ~6 E; F5 `
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊+ j% p3 p$ c' G* Z
自己做的味道肯定很好