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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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" N! f$ m8 d1 t9 f$ w7 E  I原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   

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事先准备:
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1. 茄子切小段。9 ], o! P# E8 S8 Z" g. M
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2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:" V5 X4 V4 @* f; ]) j: a' w9 q5 Q

1 T  l& s/ C3 i+ f5 E- }5 P4 v9 N1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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( U% i) T. I+ [$ S2 V7 _2. 捞出茄子沥去油。5 }- h6 b& N  \. Z) \
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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$ w% {' n8 A( A' n4 q: W5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒; r( U! b+ s6 i; I1 p

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7. 加入少许生抽) L" O' @4 j# j% ?( n
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* }" v% ~1 N3 O, Y8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。1 b: V$ Z* @+ n
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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% S; x1 Q1 ^  t! r3 K. \$ Z) T12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热# I( @, h, Y0 I1 P& z

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7 U5 a2 J" O, o& @8 e5 P13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可7 D6 O0 N) v1 l0 D6 r

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贴士:1 O5 I; ?$ Y( m/ Q# P1 X0 X

) T. I! j3 J) e8 W加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 . {; E8 v2 [8 z3 ~8 _
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 2 x' \8 \; ^$ `9 X1 L
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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- |4 r: P+ [0 Y- [4 L' ?[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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