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3 r1 X( }: n# F4 u8 q: b6 e% F食材明细: B; q7 ~# G6 d7 x+ K/ h

7 i$ w' i; k3 _) G原料：面两人份* ]4 p, s. O7 V- g+ \: V
      肉糜 300克
8 }0 c  [; ?, H+ w* x" l% ~6 V/ t      黄瓜 一根
, p" K3 v7 ^0 T/ S  V) W7 `      胡萝卜 半根6 ~" p0 g( G, n
      绿豆芽 一百克（约一把）3 O0 ?, V8 o9 ~- r0 j( i
      
: Y0 e' R* A1 d  X5 t: P配料：蒜碎 一汤匙
3 D9 D, m; J  F      姜末 一汤匙
+ M& X1 l' c/ T- W4 O/ A8 Y  c* e      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙# j; ]/ f6 Z: T4 o& O- S% T
      甜面酱 两汤匙
+ S$ c3 N0 \3 c; \: J8 I      鸡精 半茶匙9 e9 V& {2 N( \$ \8 |
      香油 少许# d0 H9 G& x7 q# S) N

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) m3 G1 p: v& M/ I- z9 P- z口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。* w# M; q1 u+ G# |9 ^

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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。( g, r7 k3 U+ Q2 c) ^% ^
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。5 v" j" l1 e3 o* l: n0 l% d* o6 T

6 ^* H  j2 ]) V1 x# l8 w先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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$ D+ l% {& l7 F( t0 r& Z* I9 v清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。- t7 E: }1 D' w9 z

+ m& _5 r4 w/ @9 t2 e继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。" S' Z0 T# w" n5 W

5 s" T8 J+ T9 A+ c! u; ~* `  V7 S酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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  h7 n3 {' C/ c8 z! ?小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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. {8 l: R, s7 G面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
* u" ?5 w7 k0 r4 n& Z* D2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊