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烹制方法（二人份）　 , |& k1 O! h+ L2 q
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       材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣）
5 T, i: J8 }/ I. F# v   　　调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）% {2 }  L2 q0 x+ m: O
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1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。 / e+ A8 a1 H3 A
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. s- S  A  x; \2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。 : L5 N% `- m* ]
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3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。 * i/ j, Q8 K. T9 g
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+ z, U( }" W( z. [4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。 / E8 m* ?! P8 X5 W# V; h5 M0 D

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7 e) j$ \4 C& c0 I( C8 f$ j5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。3 \- S8 k7 j0 {4 J6 \" t: T
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3 P) P) W/ r  ]5 G7 c8 G+ n厨神贴士4 @% X* b# I" E# f: Y6 p9 m' i; D9 D, z

" Q! }; \, _: Z9 P/ }　　1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。
: R7 z: w8 O3 O: D. W7 b　　2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。, Z" j' d* Y+ r: f  F1 J  A
　　3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。8 }. v/ z* U7 X' j) d- K4 |& F' z

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好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。

看起来不怎么样啊，荷兰豆清炒应该好吃一点！

做菜的小伙还不错，3 s& z2 B) o! j) l" l6 i% e
扁豆炒肉，肉豆分离升华版

牛肉营养价值丰富，大蒜可以预防感冒，这道菜很养生。

是的，这道菜确实很养生。荤素搭配，色香味俱全。

越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~

看着很不错啊，  有时间自己去学学

看起来颜色似乎不那么搭，加点辣椒是否会更好呢

看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜