秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~' h* J( o) }, v$ q1 m# T
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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, ^; b  K6 o% ?$ f! l( r# y    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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1 r  X) P; D) V6 Y一、材料
1 q1 S* E  }' v- Z0 U, _用到了:a:老豆腐; d3 u3 L7 K* C8 \' O' i

+ K' T# M0 O. `+ }9 G+ A8 o       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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6 v7 u9 P4 H( R6 }       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤  `5 W$ o$ e+ z: p4 Q
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。4 j5 ]0 @4 M: R: c* r& \, {% X4 `

* r8 n9 N/ Z1 J* ~) q  @2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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5 |# E$ E& n6 s) E) e: j3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。, K' O) ]0 C8 |

0 g% _# C2 I6 }- }. f3 ~* Z4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。( f1 a/ V- s. r) h* n

- ~; e" n8 c$ U  V$ P5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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1 a+ Q( w8 {9 W9 b* ]' M     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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7 k# _1 i8 f  J* q( T, b! s9 l9 j虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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' L) S. }, n& S" ~+ |- V9 f: P保证一吃就上瘾，上瘾不负责！$ g3 `; A# b8 ^  M, s& d% B
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提醒~~' M; ~7 S8 d# Y% k; a) q# e; q, y4 M

3 B$ J& R/ k; s: K; r2 m1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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5 T) b! ]- r$ j+ R* b; L) S2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。& w" X( e8 {9 E" g" W$ q+ m

" f" v  w3 H! {& C' c( p4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：' Z; y2 z% _! W# Z* H. W2 |/ [! E

# E2 _6 ^, @; K, R% t  t  T做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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) S) J; a. u5 X+ h: A$ v, V5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。* j" h* h9 ]1 F  C' Z0 I

/ E' T  ]- C3 n9 V" Y6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~; t) [1 K4 `: g

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了