麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。9 {, `, X4 H3 G$ m) b' I

1 Q+ G% L/ B( e3 I5 p9 {" W! n
& n+ D; s  ~% V4 o) Y' L/ f5 A" K
: ~9 H& Y% r( P: [) c. H; X) `" U5 }. A$ [/ |) ]

- j( C9 _6 F; _, E: |2 g0 B材料：; ], w6 }/ n0 s9 O) b
豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。
# l2 h% f) ~$ O( t5 E  @, m1 ]# M2 D4 D! E  T" f! B
做法：6 y/ R+ ^8 Q2 s8 r4 c, t
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。" r4 r# n: r: X! @( |
4 d6 c: A' E( J* v3 }
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。
, r8 L; w1 O8 k
; ^8 J$ H2 L# h7 r3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。, I% P$ ?, O* d/ C) k9 m
9 k, x2 ^, ]  y3 x) ^5 v9 j' X
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。7 @+ m) u5 {/ Y2 l  G" }
5 _6 A8 y0 P. l6 O+ K; E
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。  o* G- w) ~4 |
# o, }! ?: c* c' e* b9 j) T
0 A" ^9 ]& ^; Q7 C4 F5 S# G4 @" J
9 O! m/ `  F7 D' ?* r6 T3 q/ a
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。/ k9 f& u! b- y3 s' ]" R) x

5 c1 Z1 {) ?. F6 F; D/ q: z* n从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
4 ?/ [/ _, s2 \7 E* U/ X% V% c2 _) u/ O! M) S4 l) U

豆腐便宜方便，希望大家多发一点豆腐菜品尝。

这一道麻辣豆腐看起来做法比较简单好做，看楼主做的很好的。

制作麻婆豆腐我一般都是用火锅底料制作的。

豆腐真的是好东西，应该经常吃吃，如果实在不会做，就吃大豆腐占酱

这个做法很简单，下回我要试一下，就是豆瓣酱是个问题，看样子只好到超市买了。

这个做法很简单，下回我要试一下，就是豆瓣酱是个问题，看样子只好到超市买了。

这是一道很下饭的菜，而且又经济实惠，做起来又简单。

这是一道很下饭的菜，而且又经济实惠，做起来又简单。

最喜欢吃麻辣豆腐了，辣辣的，味道超级好，可以吃几大碗饭了