标题:
[热菜]
菠萝牛仔骨
[打印本页]
作者:
haoren888888
时间:
2008-5-19 17:14
标题:
菠萝牛仔骨
. d6 _1 v5 \2 d' Z% O; x: t9 q
0 y3 C+ g) Y! Y1 n+ j9 z+ u
用料：
1 M# M2 ?8 D# L; V% N! R
6 T9 S7 y) `! u& V* O/ \
牛仔骨450克，菠萝3件切小块，红辣椒1只切件，青椒1只切件，蒜蓉1茶匙。
) G6 R# a# z4 h& u, d
8 W5 D8 W; s3 D( J- i
腌料：
% n9 N8 b1 N7 a7 `
/ o- y# w4 \( W+ y: K" k
生抽1汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，海鲜酱半汤匙，生粉半汤匙，油2汤匙。
) F( B% D. E* e0 @# b8 I6 L D
3 N/ E) ?. e: t4 \1 U
芡：
7 i+ }$ ^1 z8 V* V+ O6 {( {
. Z7 a" c. o# J. ]& q3 ~ G
甜辣酱1汤匙，茄汁1汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。
1 [$ |0 [! c ]- X/ Y
5 l1 p" R4 G% `5 E$ ]- }, w \: |3 x
做法：
/ O# X0 I0 v s, v
) [" n" v) M" M" w, K
1、牛仔骨洗净，抹干水斩件，加腌料腌半小时，再用抹手纸轻轻抹干（因海鲜酱易燶，所以要抹去）
2 b I* t C7 E6 G
" y" I) D6 I5 b/ \0 z- Y
2、烧热平底镬或中式镬，下油烧滚，入下牛仔骨，炸熟捞起。
. @5 i+ I& ^! |( D" v; X
5 A8 r3 u8 w$ C: I3 @9 C
3、菠萝、红椒、青椒放入滚油中，一炸立即捞起。
" f8 O2 L" }% Y8 H
0 {$ X: n: K1 L3 e- c5 o- N
4、镬烧热，下油1汤匙，慢火爆香蒜蓉，下芡用文火煮滚，放下牛仔骨、菠萝、红辣椒、青辣椒，炒匀上碟。
" J$ f5 U7 x+ Y( m$ B
5 r6 V; g' h0 S& W1 O4 ^' O7 K
注：如兴有甜辣酱，可用茄汁取代。
作者:
mendun
时间:
2008-5-21 15:53
看着有食欲，就是要准备的佐料太多了，麻烦了一点
作者:
正宗华仔
时间:
2008-5-24 00:23
我做过菠萝炒鸡，小姨子吃得赞不绝口，做法差不多。
4 D" ~8 u1 s+ {: s1 V7 D1 j
有次吃自助餐，大厨师在日式大铁板上现烧牛仔骨，非常香嫩。不知道怎么做？
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.201:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
