[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱- ~* F& I, k7 L, i! j
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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9 S( l/ M% T' L" h2 c8 F! }; D: c2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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3、用水简单地冲洗下就全打开了/ f, S6 e7 Z& d

# _3 Z2 W: n3 |  m$ h4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用1 ^3 [4 }) z% w, e4 j/ A( Y. H
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香( V$ U+ W- [- V2 Z/ M1 c! U6 _

7 s4 j" h& |' }5 a6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味8 n" Q% ~7 N5 ]0 `- Z2 o

4 O. ?9 z* ~( j' ~9 s, m) o# v7、放入豆腐加盖煮开后转小火7 c; ]" P7 z6 r# u9 @  d& y* h

! Q7 V; q/ R6 v, j8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边' S2 M2 F0 T6 M3 F7 c% q" g2 t+ a

4 R1 h9 k% J6 Q; f4 G10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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. H' |3 z8 p$ {, d6 B# w11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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: ^+ N4 G3 U1 N% i+ e4 }4 {12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅5 `4 X* h, S( k