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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色! S) e3 Y( d* a# j) S4 ]
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗/ z) N0 J9 z4 v1 {% z
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿8 E' u% f0 f5 D+ q( K9 `& F+ F8 f
止痛等9 g0 m  u8 U* @- l+ K* S( g) b

2 D; [0 {+ |4 ~! q  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
; o! ?+ V4 j; {油焖茄夹, }7 Y/ J0 u% z' w
$ m$ L9 u% r1 N
  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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9 A# K; K( s/ s) U4 L  做法:$ ~2 f5 s( |, V* M

8 ?/ W  a3 O6 }1 n. j  一:选用长条茄子,去皮;! C, x0 z/ U! C: x

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2 a; w! S/ m. f: Z0 H6 y  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;; d+ G- q% B/ v  c4 w

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5 v, ^) K  c$ b' i  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);( ?9 t; S( G: Z5 m# s& ?' d. w  Z
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" P. ~8 J3 U; Y  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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$ }  L/ _" Z: V  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
/ s3 x5 Z  `% A# g度,不要让茄夹破裂;- A9 U# w" A5 |( ~& y

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5 M6 G7 {& w4 G! I  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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. F+ @5 K& D* x6 D- r% u  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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  R3 F" A, e0 V" ~+ _" M) O3 Z% X0 E; k  E) `: W8 [) |

8 ^5 {, z) ~8 k  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、* b0 m2 P! n% ]$ q) L
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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1 p+ H# r& p/ q  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每1 R' Q" e1 q( i# l" }8 W* Z
个茄夹都能沾到汤汁就好;
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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+ x) i0 t7 i. f' v; @  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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" p+ n# H5 z% ?( Z
0 w! \/ [, Q  ~1 q  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;' @: H* u% ~1 v7 S% |: h) o4 G

* k- i9 }' y* a0 {) j4 z  亲们,你们馋吗?; d1 V  h  |+ }

+ Z* p; e/ E+ u$ z) b& |  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们6 v2 d. ?' }- B
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈
9 L1 W1 S0 A  G. b9 l! S8 |咱要来饱口福啦!
. \- g  s" \, k% f茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是
8 R; n1 x6 r* O* G4 o' x* S) V介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??
( f9 e. Z( j9 O; R) S7 \. }* i% P+ e, ?" o楼主试试 沾粉再生煎0 S7 ^  Z+ R- X9 n8 b& E
最后 打欠 包汁

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