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. S  _6 c' E$ o* Z  Z" l烹制方法：
% \2 K. q$ L  b' g- h# w7 H主料：干花菇 18个 8 ~% V) f' P  G7 _$ v& T# q
辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许3 J( ~, O% N; m( |2 J

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0 R1 v7 v' y- I) T3 k1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
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2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
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3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。( x" P8 x/ Y2 t  J! e& E* E
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' k4 h6 Z  {, [, m1 d" L. Z4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。9 u0 I6 Y! F# q, Y! `5 i( T" G& x

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5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。