[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱) F' f" Q' |* o$ {
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味- k, m9 G( C! o. g0 i! F

% e( ~$ }  K* _3 \7 O  T2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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3、用水简单地冲洗下就全打开了
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香" c1 X$ f. g$ F1 J
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜0 h7 k/ n6 d" w

8 |2 J) J" O; j' T9、稍后放入干贝边' N: m* E, u- E3 I

& @7 K0 P- ~: y6 T10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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